Kimia Gizi

Buku ini diawali dengan pembahasan mengenai kalori, air dalam bahan pangan, reaksi kimia dalam sistem pencernaan, citarasa, asam, basa, pH, kandungan bahan pangan dalam skala molekuler, makronutrien, mikronutrien, dikaitkan dengan isu-isu kesehatan. Materi dilengkapi dengan tes formatif di tiap BAB sehingga, buku ini dapat menjadi awalan, pengantar bagi pembaca.